Un plat de riz festif riche en arômes, couleurs et textures – inspiré par la cuisine orientale et équilibré selon l'Ayurveda. Parfait comme plat principal ou accompagnement spécial pour les currys, dals ou raïtas.
Ingrédients (pour environ 4–6 portions)
Base :
750 g Riz basmati
2 c. à s. Ghee
2 c. à c. Sel marin
1 Oignon
2 Carottes
50 g Cranberries
50 g Raisins verts
50 g Noix de pécan
Épices :
1 c. à s. Cumin
5 Gousses de cardamome
1 Bâton de cannelle
Pour la finition :
Zeste d' un citron bio râpé
Préparation (environ 35 minutes)
Torréfaction : Faire chauffer le ghee dans une grande casserole. Y faire légèrement revenir l'oignon finement haché, les noix de pécan et le cumin jusqu'à ce qu'une agréable odeur s'en dégage.
Rissoler le riz : Ajouter le riz basmati bien lavé et le faire devenir translucide en remuant.
Verser le liquide : Ajouter le double de la quantité d'eau légèrement salée.
Ajouter les ingrédients : Râper grossièrement les carottes et les mélanger avec le riz ainsi que les cranberries, les raisins, les gousses de cardamome et le bâton de cannelle.
Cuisson : Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux couvert pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Finition : Avant de servir, faire chauffer légèrement à la vapeur, râper frais du zeste de citron par-dessus et incorporer délicatement.
Conseils Ayurveda :
Meilleur moment de la journée : Idéal à l'heure du déjeuner ou comme dîner festif – nourrissant mais facile à digérer.
Constitution : Convient bien aux types Vata et Kapha. La combinaison sucré-épicée a un effet équilibrant et stimulant.
Conseil épices : Pour les types Pitta sensibles, le cumin peut être légèrement réduit et le bâton de cannelle omis.
Valeurs nutritionnelles par portion (pour 6 portions)
| Valeurs nutritionnelles | Quantité | % VNR* |
|---|---|---|
| Calories | 412 kcal | 21% |
| Glucides | 68,2g | 26% |
| Protéines | 7,5g | 15% |
| Lipides | 12,1g | 17% |
*Basé sur un régime de 2000 calories
