Soupe de Fenouil-Polenta

dans Plats principaux, Soupes, Accompagnements

Cette soupe crémeuse et dorée combine la douceur subtile du fenouil avec la chaleur du curcuma frais, du gingembre et des épices aromatiques. La polenta offre une consistance agréablement rassasiante, tandis que la noix de coco et le citron apportent de la fraîcheur et de la profondeur.

Ingrédients (pour 4 portions)

Base :

70 g polenta fine

1 grand ou 2 petits bulbes de fenouil (env. 300 g)

1,2 l bouillon de légumes

1 c. à s. Ghee

Épices :

3 cm curcuma frais

3 cm gingembre frais

1 c. à c. coriandre grossièrement concassée

½ c. à c. poivre noir

1 c. à c. cardamome moulue

1 feuille feuille de Tejpat (ou feuille de laurier)

1 pincée Schabzigerklee

Pour l'accompagnement :

2 c. à s. beurre de coco (ou 200 ml de lait de coco)

1 c. à c. zeste de citron râpé

au goût sel et poivre

Garniture persil frais ou coriandre fraîche

Préparation (env. 35 minutes)

Préparation : Émincer finement le fenouil, le gingembre et le curcuma.

Revenir : Faire chauffer le ghee dans une casserole, faire revenir les légumes coupés avec les épices. Laisser les feuilles de Tejpat ou de laurier cuire entières.

Mijoter : Déglacer avec le bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes.

Ajouter la polenta : Saupoudrer la polenta en remuant constamment, ajouter le lait ou le beurre de coco et le zeste de citron. Laisser cuire environ 10 minutes à feu doux.

Assaisonnement : Assaisonner avec du sel et du poivre, servir avec des herbes fraîches.

Conseils Ayurveda :

Meilleur moment de la journée : Idéale comme dîner léger ou comme plat réconfortant le midi par temps frais.

Constitution : Particulièrement bénéfique pour les types Vata et Pitta – cette soupe est nourrissante, apaisante et facile à digérer. Les types Kapha peuvent réduire le lait de coco et utiliser uniquement le bouillon à la place.

Conseil épices : Le Schabzigerklee et le Tejpat stimulent doucement Agni et rendent la soupe bien tolérée même en cas de digestion faible.