Fruchtige Kartoffelsuppe mit Aprikose, Apfel & Kokos

Soupe de pommes de terre fruitée à l'abricot, pomme et noix de coco

dans Plats principaux, Soupes, Accompagnements

Cette soupe crémeuse combine la force enracinante de la pomme de terre avec une légèreté fruitée – idéale pour les jours plus frais ou pour l'équilibre émotionnel. Le tamarin, les abricots et le lait de coco apportent de la profondeur et une fraîcheur exotique.

Ingrédients (pour 4 portions)

Base :

700 g pommes de terre à chair farineuse

2 échalotes

1 gousse d'ail

2 cm gingembre frais

2 pommes

100 g abricots secs de montagne

1 tige citronnelle

½ piment (évidé)

600 ml bouillon de légumes

400 ml lait de coco non sucré

Épices :

3 c. à s. Ghee

1 c. à c. Curcuma

1 c. à c. Cumin (légèrement pilé)

1 c. à c. Ajowain (légèrement pilé)

1 c. à s. pâte de tamarin

Pour la finition :

2 c. à s. jus de citron vert

selon le goût sel & poivre

selon le goût persil frais ou feuilles de coriandre pour la garniture

Préparation (environ 35 minutes)

Préparation : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Hachez finement les échalotes, l'ail et le gingembre. Coupez les pommes en cubes, mettez les abricots à tremper avec 1–2 c. à s. d'eau & jus de citron vert et faites mijoter légèrement.

Faire griller les épices : Dans une cocotte, chauffez le Ghee et faites griller le curcuma, le cumin et l'Ajowain. Ajoutez rapidement les pommes de terre, les échalotes et l'ail.

Déglacer : Ajoutez la pâte de tamarin et déglacer avec le bouillon de légumes et le lait de coco. Coupez la citronnelle dans le sens de la longueur, attachez-la en botte et faites cuire avec les autres ingrédients.

Mijoter : Après 10 minutes, ajoutez le piment (préalablement évidé). Laissez mijoter 20 minutes supplémentaires.

Mixer : Retirez la citronnelle et le piment, mixez la soupe finement (vous pouvez les remettre après, facultatif).

Incorporer les fruits : Faites revenir les morceaux de pomme dans un peu de Ghee. Incorporez-les à la soupe avec les abricots trempés.

Rectifier l'assaisonnement : Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron vert. Servez avec du coriandre frais ou du persil.

Conseils Ayurveda :

Meilleur moment de la journée : Idéale le soir ou par temps automnal – réchauffante & apaisante.

Constitution : Particulièrement adaptée aux types Vata et Pitta – sucrée, tendre et facile à digérer. Pour les types Kapha, utilisez moins de Ghee & lait de coco, remplacez les abricots éventuellement par un peu de citron.

Conseil épices : L'Ajowain favorise la digestion, le tamarin apporte une légère saveur piquante à la base sucrée et active Agni.