Un plat de légumes chaud et aromatique riche en saveurs naturelles – idéal comme accompagnement ayurvédique ou petit plat principal. Avec carottes, courgettes, fruits secs et épices parfumées, il agit de façon nourrissante, équilibrante et apaisante.
Ingrédients (pour 4 portions)
Légumes & Base :
750 g Carottes (coupées en bâtonnets)
1 moyenne Courgette (coupée en deux sur la longueur et tranchée)
4 c.à.s. Ghee
3–4 c.à.s. Noix de coco râpée
Sucres Fruités :
50 g Cranberries (non sucrées ou légèrement sucrées)
100 g Abricots secs (sucrés & finement hachés)
2 c.à.s. Sirop de datte (alternative : sirop d'érable ou Jaggery)
Épices :
1½ c.à.c. Cannelle
selon le goût Sel de roche, poivre fraîchement moulu
Préparation (environ 25 minutes)
Précuire les carottes : Faire cuire les carottes à la vapeur dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore al dente.
Rôtir & affiner : Faire chauffer le ghee dans une grande poêle, y faire légèrement rôtir la noix de coco râpée.
Glacer & assaisonner : Ajouter les carottes et courgettes cuites à la vapeur dans la poêle, bien mélanger. Ajouter la cannelle et le sirop de datte, puis laisser glacer légèrement le tout.
Ajouter les fruits secs : Incorporer les cranberries et les abricots. Poursuivre la cuisson brièvement jusqu'à ce que les fruits soient tendres et l'arôme harmonieux.
Servir : Assaisonner avec du sel de roche et du poivre fraîchement moulu. Servir chaud – nature ou comme accompagnement de légumes spécial.
Conseils Ayurveda :
Meilleur moment : Optimal à midi ou comme accompagnement de légumes réchauffant le soir.
Constitution : Cet accompagnement est sucré, doux et onctueux et donc particulièrement bénéfique pour Vata. Harmonisant pour Kapha grâce à des épices réchauffantes comme la cannelle. Convient à Pitta avec modération.
Conseil : Pour plus de fraîcheur, ajouter un peu de zeste d'orange râpé ou de coriandre fraîche au moment du service.
Valeurs Nutritionnelles par Portion
| Valeurs Nutritionnelles | Quantité | % VNR* |
|---|---|---|
| Calories | 215 kcal | 10,8% |
| Protéines | 2,2g | 4,4% |
| Glucides | 24,6g | 8,2% |
| Lipides | 12,3g | 17,6% |
*Basé sur un régime de 2000 calories
