Réchauffantes, épicées et nourrissantes – ces pommes de terre sautées inspirées par l'Ayurveda apportent de nouvelles saveurs à un plat incontournable. Idéales en tant que plat principal ou en accompagnement épicé avec du Dal et du Chutney.
Ingrédients (pour 4 portions)
Base :
1 kg Pommes de terre
5 c.à.s. Huile de sésame (ou Ghee)
Épices :
2 c.à.s. Cumin
2 c.à.c. Curcuma
2 c.à.c. Curry Thaï
2 c.à.c. Sel marin
1 piment rouge frais (haché) ou ½ c.à.c. de poudre de piment
1 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
Pour la garniture :
Au goût Coriandre fraîche (hachée)
Préparation (environ 40 minutes)
Précuire les pommes de terre : Porter les pommes de terre non pelées à ébullition dans une grande casserole d'eau et cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes.
Préparer les pommes de terre : Égoutter, laisser refroidir, peler et couper en quartiers.
Faire griller les épices : Chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle, y faire griller brièvement le cumin, le curcuma et le curry Thaï.
Sautéer les pommes de terre : Ajouter les morceaux de pommes de terre et les faire dorer sur tous les côtés.
Servir : Assaisonner avec du sel, du piment et du poivre, puis servir avec de la coriandre fraîche.
Conseils Ayurveda :
Meilleur moment de la journée : Idéal en soirée pour un repas léger et nourrissant.
Constitution : Bien adapté aux types Vata et Kapha – réchauffant, équilibrant et facile à digérer.
Conseil sur les épices : Pour un goût plus doux, vous pouvez utiliser moins de curry Thaï et l'agrémenter d'un trait de jus de citron frais.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Valeurs nutritionnelles | Quantité | % AQR* |
|---|---|---|
| Calories | 265 kcal | 13,2% |
| Protéines | 4,5g | 9,0% |
| Glucides | 36,0g | 12,0% |
| Graisses | 11,5g | 16,4% |
*Sur la base d'une alimentation de 2000 calories
