Riz rouge aux noix de cajou

dans Plats principaux, Soupes, Accompagnements

Un plat de riz ayurvédique aromatique aux saveurs intenses, avec un piment doux et des noix de cajou grillées. Les épices confèrent au plat une chaleur et une profondeur – parfait comme plat principal nourrissant ou accompagnement spécial.

Ingrédients (pour 4 portions)

Base :

2 tasses Riz jasmin

4 tasses Eau

2 c. à c. Ghee

Épices :

1 c. à c. Graines de fenugrec

1 c. à c. Graines de cumin

2 c. à c. Graines de nigelle

1 c. à c. Curcuma

1 c. à c. Garam Masala

Légumes & Arôme :

2 Tomates

1 Poivron rouge

1 Piment

Garniture :

100 g Noix de cajou

1 c. à c. Ghee

au goût Coriandre fraîche

Pour l'assaisonnement :

au goût Sel

Préparation (environ 30 minutes)

Faire griller les épices : Faites chauffer le ghee dans une casserole. Faites griller brièvement les graines de fenugrec, le cumin, la nigelle et le curcuma jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.

Préparer le riz : Ajoutez le riz jasmin et faites-le frire légèrement dans le ghee en remuant.

Préparer la pâte de légumes : Coupez les tomates, le poivron et le piment en petits morceaux et réduisez-les en purée dans le mixeur. Versez cette pâte sur le riz et faites-la griller brièvement avec le riz.

Cuire : Versez 4 tasses d'eau, salez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit presque évaporée.

Faire griller les noix de cajou : Faites griller séparément les noix de cajou dans 1 c. à c. de ghee jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Incorporez délicatement le Garam Masala et les noix de cajou au riz, éteignez le feu et laissez cuire complètement en utilisant la chaleur résiduelle.

Servir : Parsemez de coriandre fraîche et servez. S'accorde parfaitement avec un raita à la menthe ou un mild dal.