Un dessert fruité aux notes exotiques – crémeux, légèrement épicé et riche en arômes ensoleillés. L'association de la purée de mangue, des fruits frais et de la crème fouettée aérée fait de ce dessert un véritable point culminant de la cuisine Ayurvéda.
Ingrédients (pour environ 6 portions)
Base crémeuse :
200 ml crème fraîche épaisse
150 g fromage blanc maigre
6 c.à.s. yaourt nature
1 flacon purée de mangue (environ 100 ml)
3 c.à.s. sirop de fleur de coco
Épices :
1 c.à.c. cardamome moulue
1 c.à.c. cannelle
½ c.à.c. graines de vanille
Fruits & garnitures :
2 mangues fraîches
1 pomme
10 dattes (dénoyautées)
5 c.à.s. grains de grenade
Préparation (environ 20 minutes + temps de refroidissement)
Préparer la base crémeuse : Bien mélanger le fromage blanc, le yaourt, la purée de mangue, le sirop de fleur de coco et les épices dans un bol.
Incorporer la crème : Fouetter la crème jusqu'à formation de pics fermes et l'incorporer délicatement au mélange mangue-fromage blanc. Laisser refroidir.
Préparer les fruits : Éplucher mangue et pomme, dénoyauter les dattes. Couper le tout en petits dés.
Assembler en couches : Répartir les dés de fruits dans les coupes à dessert. Couvrir avec la crème mangue refroidie.
Servir : Parsemer de grains de grenade frais et servir immédiatement ou conserver au frais.
Conseils Ayurvéda :
Meilleur moment : Idéal comme dessert léger après le déjeuner.
Constitution : Favorable à Pitta grâce à la mangue refroidissante, la vanille et le yaourt. Pour les types Vata, il est recommandé de cuire légèrement les fruits. Les types Kapha doivent utiliser la crème avec parcimonie.
Variante : On peut ajouter des flocons de coco rôtis ou des pistaches comme garniture.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Valeurs nutritionnelles | Quantité | % AJR* |
|---|---|---|
| Calories | 210 kcal | 10,5% |
| Protéines | 4,5g | 9,0% |
| Glucides | 24,8g | 8,3% |
| Lipides | 10,0g | 14,3% |
*Basé sur un régime de 2000 calories
