Un dessert ayurvédique onctueux et sucré du sud de l'Inde, avec des vermicelles, de la tapioca, du ghee et des épices aromatiques. Réchauffant, nourrissant et apaisantt – idéal pour les types Vata ou comme réconfort gourmand après un repas léger.
Ingrédients (pour 4 portions)
Masse de base :
100 g Vermicelles
50 g Tapioca (Sagou)
250 ml Eau
400 ml Lait de coco (ou lait classique)
à votre goût Sirop de fleur de coco
Matière grasse & épices :
2 c. à s. Ghee
1 c. à c. Cardamome (moulue)
2 couteaux Anis étoilé
Pour garnir :
3 Dattes (finement tranchées)
50 g Noix de cajou
Préparation (environ 25 minutes)
Préparer la tapioca : Faire tremper les perles de tapioca 5 minutes dans l'eau, puis les porter brièvement à ébullition et laisser gonfler.
Faire dorer les nouilles : Chauffer 1 c. à s. de ghee dans une poêle. Casser grossièrement les vermicelles et les faire dorer à feu doux en remuant constamment.
Assaisonner & mijoter : Ajouter les épices et le lait de coco. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes à feu moyen. Puis incorporer la tapioca précuite.
Sucrer & laisser reposer : Une fois tout tendre, sucrer à votre goût avec le sirop de fleur de coco. Réduire la température et laisser mijoter doucement 5 minutes supplémentaires.
Préparer la garniture : Chauffer 1 c. à s. de ghee dans une poêle, faire griller les noix de cajou. Ajouter avec les dattes au payasam préparé et bien mélanger.
Servir : Déguster chaud ou refroidi – les deux variantes sont délicieuses.
Conseils Ayurvéda :
Meilleur moment : Idéal comme dessert léger au déjeuner ou en soirée.
Constitution : Particulièrement bénéfique pour Vata – sucré, huileux et apaisant.
Conseil : Pour plus de fête, vous pouvez ajouter quelques raisins secs rôtis.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Valeurs nutritionnelles | Quantité | % AQR* |
|---|---|---|
| Calories | 280 kcal | 14,0% |
| Protéines | 4,1 g | 8,2% |
| Glucides | 36,5 g | 12,2% |
| Lipides | 12,3 g | 17,6% |
*Basé sur un régime de 2000 calories
