Curry di Paprika e Patate Rivitalizzante

In Piatti Principali, Zuppe, Contorni

Un piatto di verdure colorato e ayurvedico con spezie riscaldanti e ghee pregiato. Il curry è leggero, nutriente e supporta la digestione – ideale per pranzo o cena.

Ingredienti (per 4 porzioni)

Base di verdure:

2 peperoni rossi

1 peperone giallo

1 peperone verde

2–4 patate (a seconda della grandezza)

2 pomodori

1 cipolla

1 peperoncino

1 spicchio d'aglio

1 grande fetta di zenzero fresco

Spezie & Aroma:

5 foglie di curry fresche

1 cucchiaino cumino

¼ cucchiaino Asafoetida

1 cucchiaino curcuma

1 cucchiaino polvere di curry leggera

1 cucchiaino foglie di fieno greco (essiccate)

½ cucchiaino coriandolo macinato

2 cucchiai Ghee

Per condire:

q.b. Sale

q.b. pepe nero

Preparazione (ca. 30 minuti)

Preparare le verdure: Lavare peperoni, pomodori e patate, quindi tagliarli a dadini. Tritare finemente la cipolla. Tagliare il peperoncino, l'aglio e lo zenzero a fettine sottili.

Creare la base di spezie: Scaldare il ghee in una pentola grande. Aggiungere il cumino e le foglie di curry, tostare brevemente finché profumano.

Base aromatica: Aggiungere le cipolle, l'aglio e lo zenzero e rosolare a fuoco medio finché diventano dorati.

Incorporare le spezie: Aggiungere i pomodori, l'Asafoetida, la curcuma e la polvere di curry, mescolare e cuocere brevemente finché non si forma un po' di liquido.

Cuocere le patate: Aggiungere le patate, versare un po' d'acqua e far sobbollire per 5 minuti.

Aggiungere i peperoni: Incorporare i dadini di peperone, coprire la pentola e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Condire e completare: Aggiungere le foglie di fieno greco, il coriandolo macinato e il sale. Lasciar insaporire bene e condire con pepe nero a piacere.