Questa zuppa verde unisce una leggera piccantezza e profondità da spezie orientali con la freschezza del crescione e dello spinaci. Le carote arrostite e i ceci croccanti aggiungono corpo e aroma. Un piatto colorato e ricco di sostanze nutritive con ispirazione Ayurvedica.
Ingredienti (per 4 porzioni)
Carote arrostite al forno:
400 g Carote (tagliate in piccoli dadi)
3–4 cucchiai Olio di sesamo
1½ cucchiaio Ras el Hanout
1 cucchiaino Sale
1 scatoletta Ceci (divisi) o 250 g di ceci cotti
Zuppa:
1 cipolla media (affettata ad anelli)
3 cm Zenzero fresco (finemente tritato)
1 L Brodo vegetale
400 g Crescione
150 g Spinaci freschi
1 cucchiaio Acqua di rose
3 cucchiai Yogurt naturale solido (per servire)
Per condire:
a piacere Sale e pepe
Preparazione (circa 35 minuti)
Arrostire carote e ceci: Mescolare le carote con Ras el Hanout, sale e olio, mettere su un vassoio e cuocere in forno preriscaldato a 150 °C (ventilato) per 15 minuti. Aggiungere metà dei ceci e arrostire per altri 10 minuti.
Preparare la zuppa: In una grande pentola, rosolare le cipolle e lo zenzero con un po' di olio. Aggiungere i ceci rimasti, il brodo vegetale, il crescione, gli spinaci e 1 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione e far sobbollire per circa 5 minuti fino a quando le verdure a foglia non si sono appassite.
Frullare e raffinare: Frullare finemente la zuppa, aggiungere l'acqua di rose e condire con sale e pepe.
Impiattare: Versare la zuppa in ciotole. Posizionare le carote arrostite con i ceci al centro. Guarnire con un cucchiaio di yogurt, se desiderato.
Consigli Ayurvedici:
Miglior momento della giornata: Ideale per il pranzo o come piatto leggero a cena.
Costituzione: Adatta a Pitta e Kapha – verdure a foglia rinfrescanti, acqua di rose armonizzante. Vata può dosare il Ras el Hanout più delicatamente e godersi la zuppa ben calda.
Variazione: Al posto del crescione si può usare la rucola per un sapore più piccante.
Valori nutrizionali per porzione
| Valori nutrizionali | Quantità | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorie | 270 kcal | 13,5% |
| Proteine | 10,2g | 20,4% |
| Carboidrati | 23,5g | 7,8% |
| Grassi | 13,5g | 19,3% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
