Diese cremige Suppe verbindet die erdende Kraft der Kartoffel mit fruchtiger Leichtigkeit – ideal für kühlere Tage oder emotionale Balance. Tamarinde, Aprikosen und Kokosmilch sorgen für Tiefe und exotische Frische.
Zutaten (für 4 Portionen)
Basis:
700 g mehligkochende Kartoffeln
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 cm frischer Ingwer
2 Äpfel
100 g getrocknete Berg-Aprikosen
1 Stängel Zitronengras
½ Chilischote (entkernt)
600 ml Gemüsebrühe
400 ml ungesüßte Kokosmilch
Gewürze:
3 EL Ghee
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel (grob gemörsert)
1 TL Ajowain (grob gemörsert)
1 EL Tamarindenpaste
Zum Verfeinern:
2 EL Limettensaft
nach Bedarf Salz & Pfeffer
nach Bedarf frische Petersilie oder Koriandergrün zum Garnieren
Zubereitung (ca. 35 Minuten)
Vorbereitung: Kartoffeln schälen, grob würfeln. Schalotten, Knoblauch, Ingwer fein hacken. Äpfel würfeln, Aprikosen mit 1–2 EL Wasser & Limettensaft einweichen und leicht köcheln.
Gewürze anrösten: In einem Topf Ghee erhitzen, Kurkuma, Kreuzkümmel und Ajowain anrösten. Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch kurz mitrösten.
Ablöschen: Tamarindenpaste zugeben, mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Zitronengras längs einschneiden, zusammenbinden und mitkochen.
Köcheln: Nach 10 Minuten die entkernte Chilischote hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Pürieren: Zitronengras und Chili entfernen, Suppe fein pürieren (danach wieder einlegen, optional).
Früchte einarbeiten: Apfelstücke in etwas Ghee andünsten. Gemeinsam mit den eingeweichten Aprikosen unter die Suppe heben.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit frischem Koriandergrün oder Petersilie servieren.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Ideal zum Abend oder bei herbstlichem Wetter – wärmend & beruhigend.
Konstitution: Besonders geeignet für Vata- und Pitta-Typen – süß, weich und leicht verdaulich. Kapha-Typen verwenden weniger Ghee & Kokosmilch, ersetzen Aprikosen ggf. mit etwas Zitrone.
Gewürze-Tipp: Ajowain wirkt verdauungsfördernd, Tamarinde bringt einen milden Reiz in die süße Basis und aktiviert Agni.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 340 kcal | 17% |
| Kohlenhydrate | 42g | 14% |
| Eiweiß | 5,5g | 11% |
| Fett | 16g | 23% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
