Una zuppa cremosa e riscaldante a base di verdure radicate e spezie raffinate. Perfetta per le giornate fredde, supporta la digestione e regala una sensazione piacevole di tranquillità interiore.
Ingredienti (per 4 porzioni)
Base di verdure:
1 bulbo di finocchio
¼ radice di sedano
2 steli di porro
2–3 patate (a seconda delle dimensioni)
1 cipolla
Spezie e aroma:
1 cucchiaio Ghee
1 cucchiaio da tè Cumino
1 cucchiaio da tè semi di senape
2 cucchiai da tè brodo vegetale
1 cucchiaio da tè Garam Masala
1 cucchiaio Tamari (salsa di soia)
1 pezzo zenzero fresco (secondo il gusto)
secondo il bisogno pepe, sale
Per guarnire:
secondo il bisogno prezzemolo fresco
Preparazione (circa 25 minuti)
Preparare le verdure: Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a dadini.
Tostare l'olio speziato: Riscaldare il ghee in una pentola, tostare i semi di cumino e senape finché non profumano. Tritare finemente la cipolla, aggiungerla e farla dorare leggermente.
Cuocere la zuppa: Aggiungere il brodo vegetale e tostare brevemente. Mescolare le verdure preparate, riempire con circa 1 litro d'acqua e far sobbollire coperto.
Frullare e assaggiare: Quando le verdure sono tenere, frullare finemente la zuppa con un mixer. Condire con Garam Masala, Tamari, sale e pepe.
Servire: Tagliare lo zenzero fresco a fettine sottili, tritare il prezzemolo e cospargere entrambi sulla zuppa finita. Gustare calda.
Consigli Ayurveda:
Momento migliore della giornata: Ideale la sera per un pasto leggero e nutriente.
Costituzione: Particolarmente adatta ai tipi Vata e Kapha – riscaldante, equilibrante e facilmente digeribile.
Consiglio sulle spezie: Chi preferisce un sapore più delicato può usare meno Garam Masala e completare con succo di limone fresco.
Valori nutrizionali per porzione
| Valori nutrizionali | Quantità | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorie | 160 kcal | 8,0% |
| Proteine | 4,45g | 8,9% |
| Carboidrati | 26,83g | 8,9% |
| Grassi | 4,75g | 6,8% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
