Un curry infuocato e ispirato all'Ayurveda, ricco di proteine vegetali e aromi riscaldanti. Questo piatto unisce le spezie indiane tradizionali con la forza radicante dei ceci – ideale per un pranzo o una cena ricostituente.
Ingredienti (per 4 porzioni)
Per il curry:
200 g ceci (secchi)
1–2 cucchiai Ghee
1 cipolla (finemente tritata)
1 cucchiaio zenzero fresco (grattugiato)
2 spicchi d'aglio (finemente tritati o pressati)
1–2 peperoncini (privati dei semi, finemente tritati)
1 cucchiaino curcuma
2 cucchiaini coriandolo macinato
1 cucchiaino Garam Masala
1 cucchiaino comino macinato (Cumin)
6 foglie di curry
2 cucchiaini curry in polvere
4 pomodori grandi e maturi
Per l'aggiustamento:
½ mazzo prezzemolo fresco
succo di 1 limone
secondo il gusto sale
secondo il gusto pepe
Preparazione (ca. 55 minuti)
Preparare i ceci: Mettere i ceci in ammollo per una notte o almeno 6 ore in abbondante acqua. Scolare e cuocere in acqua fresca senza sale per ca. 30–40 minuti fino a renderli teneri (oppure 7 minuti nella pentola a pressione). Scolare, conservando un poco dell'acqua di cottura.
Preparare il fondo di spezie: In una pentola separata riscaldare il Ghee. Rosolare la cipolla, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino a fuoco medio per 2–3 minuti. Successivamente aggiungere tutte le spezie (curcuma, coriandolo, Garam Masala, comino, foglie di curry, curry in polvere) e tostare mescolando per 1 minuto fino a quando profumano.
Incorporare i pomodori: Sbucciare i pomodori (facoltativo), tagliarli a cubetti e aggiungerli al composto di spezie. Lasciare sobbollire il tutto per ca. 10 minuti fino a ottenere un sugo aromatico.
Completare il curry: Togliere 5 cucchiai dei ceci cotti. Scolare l'acqua di cottura rimanente in modo che i ceci rimangano appena ricoperti. Aggiungere il composto di pomodori e spezie e lasciare riposare il tutto per altri 10 minuti a fuoco basso.
Frullare e aggiustare: Frullare finemente i ceci messi da parte insieme a un po' di liquido e amalgamare nel curry – questo rende la consistenza bella cremosa. Aggiustare il sapore con sale, pepe, prezzemolo fresco tritato e succo di limone.
Consiglio: Servire con riso basmati o pane naan caldo.
Consigli Ayurveda:
Momento migliore della giornata: A pranzo o cena – ideale per rafforzare il fuoco digestivo (Agni).
Costituzione: Particolarmente adatto per i tipi Vata e Kapha. I tipi Pitta possono ridurre i peperoncini.
Variante: Al posto dei ceci si possono usare i fagioli mung – ben tollerati e leggeri.
Valori nutrizionali per porzione
| Valori nutrizionali | Quantità | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorie | 290 kcal | 14,5% |
| Proteine | 10,2g | 20,4% |
| Carboidrati | 27,5g | 9,2% |
| Grassi | 14,0g | 20,0% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
