Una zuppa primaverile cremosa con una delicata nota di cocco e spezie ispirate all'Ayurveda. Questa zuppa leggera combina la freschezza dell'asparago con il calore dello zenzero e del finocchio – perfetta per un pasto disintossicante e rigenerante.
Ingredienti (per 4 porzioni)
Per la zuppa:
1 kg asparago bianco
750 ml acqua
250 ml latte di cocco
1 cucchiaio brodo vegetale
Succo di ½ limone
1 gambo citronella (tagliata per il lungo)
3 fette zenzero fresco
1 cucchiaino semi di finocchio
1 cucchiaio farina di riso
Per regolare il sapore:
a piacere salsa di soia
a piacere noce moscata appena grattugiata
a piacere pepe nero macinato fresco
Preparazione (circa 30 minuti)
Preparare l'asparago: Sbucciare l'asparago, tagliare le punte in pezzi da 5 cm, il resto tagliarlo in pezzi di circa 1 cm.
Cuocere: Mettere i pezzi di asparago in una pentola con acqua, brodo vegetale, zenzero, semi di finocchio e citronella. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando tutto è morbido.
Filtrare: Togliere i pezzi di asparago più grandi e la citronella dal brodo, metterli da parte.
Raffinare: Aggiungere il latte di cocco al brodo e far sobbollire leggermente per circa 5 minuti.
Legare: Versare metà della zuppa. Mescolare la farina di riso con un po' di brodo fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungerlo al resto della zuppa e frullare il tutto finemente.
Finalizzare: Aggiungere nuovamente la zuppa non frullata e i pezzi di asparago grandi. Condire con salsa di soia, noce moscata e pepe.
Consigli Ayurvedici:
Momento migliore della giornata: A pranzo o a cena – ideale per alleviare il sistema digestivo.
Costituzione: Particolarmente benefica per i tipi Pitta e Kapha grazie al latte di cocco rinfrescante e alla citronella disintossicante.
Consiglio: Per chi lo desidera, la zuppa può essere arricchita con coriandolo fresco o un getto di succo di lime.
Valori nutrizionali per porzione
| Valori nutrizionali | Quantità | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorie | 160 kcal | 8,0% |
| Proteine | 5,5g | 11,0% |
| Carboidrati | 14,8g | 4,9% |
| Grassi | 9,5g | 13,6% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
