Un dolce fruttato con un tocco esotico – cremoso, leggermente speziato e pieno di aromi soleggiati. L'unione di polpa di mango, frutta fresca e panna montata rende questo dessert un vero punto forte della cucina ayurvedica.
Ingredienti (per circa 6 porzioni)
Base cremosa:
200 ml panna fresca
150 g ricotta magra
6 cucchiai yogurt naturale
1 bottiglia polpa di mango (circa 100 ml)
3 cucchiai sciroppo di fiori di cocco
Spezie:
1 cucchiaino cardamomo macinato
1 cucchiaino cannella
½ cucchiaino midollo di vaniglia
Frutta e guarnizioni:
2 mango freschi
1 mela
10 datteri (snocciolati)
5 cucchiai semi di melograno
Preparazione (circa 20 minuti + tempo di raffreddamento)
Preparare la base cremosa: Mescolare la ricotta, lo yogurt, la polpa di mango, lo sciroppo di fiori di cocco e le spezie in una ciotola fino a ottenere un composto cremoso.
Incorporare la panna: Montare la panna a neve ferma e incorporarla delicatamente nel composto di mango e ricotta. Mettere in frigorifero.
Preparare la frutta: Pelate i mango e le mele, snocciolate i datteri. Tagliare tutto a piccoli dadi.
Stratificare: Distribuire i dadi di frutta nelle ciotole da dessert. Coprire con la crema di mango refrigerata.
Servire: Cospargere con i semi di melograno freschi e servire subito oppure conservare in frigorifero.
Consigli Ayurveda:
Momento migliore della giornata: Ideale come dolce leggero dopo il pranzo.
Costituzione: Favorevole a Pitta grazie al mango rinfrescante, alla vaniglia e allo yogurt. Per i tipi Vata si consiglia di cuocere leggermente la frutta. I tipi Kapha dovrebbero usare la panna con moderazione.
Variante: Chi lo desidera può aggiungere cocco arrostito o pistacchio come guarnizione.
Valori nutrizionali per porzione
| Valori nutrizionali | Quantità | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorie | 210 kcal | 10,5% |
| Proteine | 4,5g | 9,0% |
| Carboidrati | 24,8g | 8,3% |
| Grassi | 10,0g | 14,3% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
