Un dessert cremoso e dolce per le festività con riso, cocco fresco, Jaggery, zafferano e noci aromatiche – ispirato dalla cucina dell'India meridionale, equilibrato secondo l'Ayurveda e pieno di calore spirituale.
Ingredienti (per 4 porzioni)
Base:
100 g riso per risotto o Arborio
2 noci di cocco fresche (tagliate a piccoli pezzi)
100 g Jaggery (in alternativa: zucchero di canna integrale)
300 ml acqua (più acqua per l'ammollo)
Spezie & Aroma:
3 baccelli di cardamomo (leggermente schiacciati)
1 cucchiaio cardamomo macinato
5 fili di zafferano (ammollati in un po' di acqua)
Topping:
1 cucchiaio Ghee
2 cucchiai mandorle
2 cucchiai pistacchio o noci pecan
2 cucchiai uvetta
Preparazione (circa 45 minuti + tempo di ammollo)
Ammollare il riso & preparare: Immergere il riso in acqua per almeno 1 ora. Poi scolare e frullare con i pezzi di cocco e un po' di acqua di ammollo per ottenere una pasta.
Caramellare lo zucchero: Far sciogliere lentamente il Jaggery o lo zucchero in una pentola profonda a fuoco medio – non mescolare, solo agitare la pentola.
Cuocere il riso: Aggiungere la pasta di cocco e riso con 300 ml di acqua e i baccelli di cardamomo aperti allo zucchero. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti fino a quando il composto diventa cremoso.
Perfezionare: Aggiungere il cardamomo macinato e lo zafferano con l'acqua di ammollo, lasciar riposare 5 minuti a fuoco spento. Distribuire in piccole ciotole.
Tostare noci & uvetta: Riscaldare il Ghee in una padella, tostare le noci fino a dorare, tostare brevemente anche l'uvetta. Distribuire tutto sopra il riso.
Consigli Ayurveda:
Momento migliore della giornata: Ideale come dessert nutriente dopo il pranzo o come piatto festivo.
Costituzione: Particolarmente tonificante per Vata e equilibrante per Pitta; Kapha solo con moderazione – se necessario, usare meno dolcezza.
Consiglio: Per un sapore più profondo, aggiungere un po' di noce moscata grattugiata o un pizzico di cannella.
Valori Nutrizionali per Porzione
| Valori Nutrizionali | Quantità | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorie | 260 kcal | 13,0% |
| Proteine | 3,2g | 6,4% |
| Carboidrati | 30,5g | 10,2% |
| Grassi | 13,8g | 19,7% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
