Ein cremig-süßer ayurvedischer Nachtisch aus Südindien, mit Fadennudeln, Tapioka, Ghee und aromatischen Gewürzen. Wärmend, nährend und beruhigend – ideal für Vata-Typen oder als Seelenschmeichler nach einer leichten Mahlzeit.
Zutaten (für 4 Portionen)
Grundmasse:
100g Vermicelli (Fadennudeln)
50g Tapioka (Sago)
250ml Wasser
400ml Kokosmilch (alternativ Milch)
nach Geschmack Kokosblütensirup
Fett & Gewürze:
2 EL Ghee
1 TL Kardamom (gemahlen)
2 Messerspitzen Sternanis
Zum Garnieren:
3 Datteln (fein geschnitten)
50g Cashewkerne
Zubereitung (ca. 25 Minuten)
Tapioka vorbereiten: Die Tapiokaperlen 5 Minuten in Wasser einweichen, dann kurz aufkochen und quellen lassen.
Nudeln anrösten: 1 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen. Vermicelli grob zerbrechen und unter Rühren goldgelb anbraten.
Würzen & köcheln: Gewürze und Kokosmilch hinzufügen. Aufkochen lassen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend die vorgequollene Tapioka einrühren.
Süßen & nachziehen lassen: Sobald alles weich ist, nach Geschmack mit Kokosblütensirup süßen. Temperatur reduzieren und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Garnitur zubereiten: 1 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen, Cashewkerne darin anrösten. Zusammen mit den Datteln in das fertige Payasam geben und gut vermengen.
Servieren: Heiß oder gekühlt genießen – beide Varianten schmecken herrlich.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Ideal als leichter Nachtisch zum Mittagessen oder am Abend.
Konstitution: Besonders wohltuend für Vata – süß, ölig und beruhigend.
Tipp: Wer es extra festlich möchte, kann zusätzlich ein paar Rosinen mitrösten.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 14,0% |
| Eiweiß | 4,1g | 8,2% |
| Kohlenhydrate | 36,5g | 12,2% |
| Fett | 12,3g | 17,6% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
