Lait d'Amandes Épicé

dans Boissons & Toniques

Avec cette recette, vous pouvez préparer facilement du lait d'amandes frais, aromatique et épicé à la manière Ayurveda. Il réchauffe, nourrit et renforce – un véritable Rasayana, traditionnellement offert en Inde aux enfants, aux femmes enceintes, aux malades et aux personnes âgées. L'alternative DIY parfaite au lait d'amandes du commerce !

Ingrédients (pour environ 2 portions)

Ingrédients de base :

20–25 amandes bio entières avec peau (ou 80 g d'amandes concassées)

500 ml eau

2 cc édulcorant (par ex. sirop de fleur de coco, miel – optionnel)

3–7 fils de safran (frotter entre les doigts)

½ cc poudre de cardamome ou 1 cc de gousses de cardamome entières (écrasées)

Optionnel pour plus d'épices :

1 pincée poivre

un peu cannelle ou gingembre séché

Préparation (environ 10 minutes + temps de trempage)

Tremper : Faire tremper les amandes 6–8 heures (de préférence toute la nuit) dans l'eau.

Éplucher & Mixer : Éplucher les amandes et les mixer finement avec un peu d'eau.

Ajouter les épices : Ajouter le safran, la cardamome et éventuellement l'édulcorant à la pâte d'amandes.

Mijoter : Faire bouillir l'eau, ajouter la pâte d'amandes en remuant et laisser mijoter 2–3 minutes.

Finaliser : Laisser refroidir si désiré pour les enfants et passer à travers un fin tamis. Conseil : Vous pouvez également utiliser du lait végétal ou du lait de vache à la place de l'eau – cela rend le lait encore plus crémeux.

Conseils Ayurveda :

Meilleur moment de la journée : Le matin ou le soir – comme un début ou une fin nourrissants et harmonisants.

Constitution : Idéal pour les types Vata et Pitta. Les types Kapha peuvent compléter avec du gingembre ou du poivre.

Conseil sur les épices : Le safran et la cardamome sont traditionnellement équilibrés selon l'Ayurveda – la cannelle ou le curcuma sont d'autres excellents ajouts.