Curry de Légumes Tamil

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Un curry aromatique, légèrement fruité avec Shiva's Dream, une variété de légumes et une boisson crémeuse à la noix de coco et mangue. Ce plat inspiré du sud de l'Inde combine des ingrédients ancrés, des épices exotiques et une abondante énergie sattvique.

Ingrédients (pour 4 portions)

Légumes & base :

800 g légumes au choix (par exemple pommes de terre, chou-fleur, brocoli, haricots verts)

2 oignons (hachés)

1 piment vert (finement haché)

500–600 ml bouillon de légumes

½ boîte pois chiches (environ 120 g égoutté)

Épices & saveur :

3 c. à s. huile de coco

2 c. à s. Shiva's Dream (mélange d'épices Miraherba)

300 ml lait de coco

Pour l'assaisonnement :

selon le goût sel et poivre noir

Pour la garniture :

selon le goût coriandre fraîche (optionnel : persil)

Préparation (environ 30 minutes)

Faire griller les épices : Faire chauffer l'huile de coco dans une grande casserole. Y faire griller brièvement Shiva's Dream jusqu'à ce que cela sente bon.

Créer la base aromatique : Ajouter les oignons et le piment vert, les laisser devenir translucides.

Cuire les légumes : Mélanger les légumes finement coupés, déglacer avec le bouillon et laisser mijoter à feu moyen environ 10–12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits.

Compléter le curry : Ajouter les pois chiches et le lait de coco, laisser mijoter légèrement 10 minutes supplémentaires.

Servir : Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir parsemé de coriandre fraîche. Se marient bien avec du riz basmati, du chapati ou dégustez simplement.

Conseils Ayurvéda :

Meilleur moment de la journée : Idéal à midi – nourrissant, chaud et facile à digérer.

Constitution : Particulièrement adapté à Vata – chaud, onctueux et nourrissant. Bien toléré par Pitta, omettez le piment si nécessaire. Kapha ne doit consommer qu'en petites quantités, plus d'épices (par exemple gingembre, graines de moutarde) possible.

Variation : Combinable avec patate douce, courgette ou courge pour des adaptations saisonnières.