Negli aspri altipiani dell'Himalaya a Ladakh, dove le montagne si avvicinano al cielo, l'orzo è l'unico cereale a crescere. Il suolo è ricco di minerali, pieno di sabbia e pietre, l'acqua è scarsa e il sole splende intenso. Nei brevi mesi caldi da giugno a settembre, il cereale è solitamente già pronto per la raccolta da inizio a metà agosto. Gli steli vengono raccolti dalle donne con la falce e i covoni vengono stesi ad asciugare.
Le cose più importanti a colpo d'occhio
- L'orzo è l'unico cereale che cresce negli altipiani dell'Himalaya.
- Tsampa si crea tostando e macinando i chicchi d'orzo.
- L'orzo ha proprietà riducenti il vata nell'Ayurveda.
- L'orzo Tsampa può essere preparato come un nutriente porridge per la colazione.
Orzo Tsampa: Alimento base tibetano
I chicchi vengono tostati e macinati; così nasce Tsampa o Satu, come si chiama in tibetano. La farina d'orzo dal sapore di nocciola serve per l'alimentazione quotidiana. Alcuni la mangiano pura con un sorso d'acqua. Mescolata con burro o tè al burro salato, si formano piccole palline e si mangiano.
Quali proprietà ayurvediche ha l'orzo?
L'orzo ha un sapore dolce, con proprietà fredde e pesanti. La birra d'orzo prodotta da esso, Chang, è dolce, acida e amara con proprietà pungente e calda. L'orzo contiene molto proteine e importanti minerali come ferro, magnesio, potassio, calcio, zinco e rame. Inoltre vitamine B1, B2 e E.
Come viene utilizzato l'orzo Tsampa nell'Ayurveda?
Nella medicina tradizionale tibetana (TTM) e nell'Ayurveda, l'orzo viene somministrato come Rasayana riducente il vata, rigenerante e afrodisiaco. Le sue aree di applicazione sono – secondo gli scritti dell'Ayurveda – le malattie del tratto urogenitale, la spermatorrhoea, l'ipertensione, l'alto livello di colesterolo, le malattie da raffreddamento, l'ipersecrezione mucosa, la dispnea e la difterite. I suoi ingredienti calmano lo stomaco e il sistema digestivo.
Importante: Se soffri di uno di questi sintomi, parla con un medico di cui ti fidi ed evita autodiagnosi e auto-cure!
Orzo Tsampa: Ricetta per una deliziosa colazione
Non devi considerare Tsampa da una prospettiva medico-ayurvedica per amarlo: Amiamo Tsampa come un delicato porridge per la colazione. Raffinato con un po' di Cannella e Cardamomo, un cucchiaio di frutta cotta a vapore nel ghee e versato con acqua tiepida o latte tiepido, bevanda all'avena o mandorla.
Conclusione
L'orzo Tsampa è più di un semplice alimento base della regione himalayana. Offre molteplici applicazioni nell'alimentazione e nell'Ayurveda. Che sia come porridge nutriente per la colazione o come componente della medicina tradizionale – Tsampa è davvero un dono versatile del cielo.
